EDTA2Na（乙二胺四乙酸二钠）是一种高效螯合剂，化学式为C₁₀H₁₄N₂Na₂O₈（无水）或C₁₀H₁₄N₂Na₂O₈·2H₂O（二水合物），分子量分别为336.206和372.24‌。

‌物理性质‌：白色结晶性粉末，无臭无味，易溶于水（pH约5.3），难溶于乙醇‌。

‌化学特性‌：含六个配位原子，能与金属离子（如钙、镁、铁、铜等）形成稳定螯合物，有效抑制金属催化氧化反应‌。

‌主要应用‌

‌食品工业‌：护色保鲜：用于果酱、腌渍蔬菜（最大用量0.25g/kg）、复合调味料（0.075g/kg）等，防止变色和维生素C氧化‌。

抗氧化：络合油脂中的微量金属，延缓酸败‌。

‌工业领域‌：纺织印染：作为染料络合剂，提升染色稳定性‌。

水处理：软化硬水，去除钙、镁等金属离子‌。

电镀/抛光：用于化学镀铜、钢铁电化学抛光等工艺‌。

‌日化与医药‌：化妆品：增强防腐剂效能，添加量0.05%~0.2%‌。

医药：作为血液抗凝剂及重金属解毒剂‌。

‌安全与储存‌

‌安全性‌：每日允许摄入量≤2.5mg/kg，过量可能引低血钙‌。

‌储存条件‌：密封避光，远离氧化剂和热源‌。